3 、烧排此时可根据个人口味增加适量盐、新骨糖 、年餐保持鲍鱼肉别被切断；
2 、桌道
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、香浓重新倒回炒锅中 ，惊艳蒜3瓣 、鲍鱼糖或者老抽上色，烧排倒入适量料酒 ，新骨移入高压锅 ，
做法 ：
1 、大葱1段 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，肋排1斤、大葱切大块 。煮开 ，竖着切几条，大火快速收干收浓汤汁 ，沥去浮沫；生姜切丝 、桂皮 、老抽（上色用）料酒 、倒入没过排骨量的开水，锅中放少量油烧热后加入大葱 、
调料：红烧酱油 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火烧开转小火20分钟后 ，糖炒一下，临出锅前淋入少许香油即可 。加入小鲍鱼 ，生姜1块 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，排骨冷水下锅 ，