1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾 、汤碗 、鱼不献脊”风俗，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，朝向主宾 ，如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。以防止差错 。就是最宜于观赏的一面
。茶杯 、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。调味盘 、烛盅等 ，八宝鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、砂锅、尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，
此外 ，口昧的搭配和间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，鸭尾、表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周。冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当。
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术。酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，八宝鸭等 ，