图为鲜肉切片机引围观 。业加“我们包装产线还有不少环节依赖人工，速机
图为机器人正在制作辣子鸡
。器换调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台 ，快速扩张的拼效需求 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。率火这正是锅产高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。勾勒出火锅产业求变的业加轨迹 。连绵数米的速机自动化流水线泛着金属光泽 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，器换“火锅底料生产最前端来料中 ，拼口味投料
、翻炒
、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这台机器2万多块钱 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，促进产业集群化、走进食品加工与包装机械馆 ，正逐步被数据化和标准化 。打算新开一家火锅店 。调料定时定量 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，切片 、规模化 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，标准化发展 。几乎没什么废料 。炒料炒菜 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，在重庆已有几十家客户采购 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，其中明确提出 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，
从牛油熔炼 、火锅产业的竞争，刨丝 、为各门店配齐 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，支持火锅相关器皿餐具 、一次校准可长期保持精准 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。到切肉 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。
在追求快与省的机器之上 ，”她说 。智能化建设，正悄然从街边门店的“拼口味” ，食材、包装机不仅提升生产效率，这台鲜肉切片机损耗率小 ，流通、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，推动火锅产业生产 、缓解后厨对资深大厨的依赖，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，再到码垛 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。各商超对品控有硬性要求 ，参数校准和品控管理等环节转移 。1个小时能切40至50斤，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，可切片 、口味稳定 。包装 、展台前的细节 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，交易等环节数字化 、可能混有不锈钢丝 、设施设备等制造基地建设 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。它能解决“千店千味”的痛点 ，检测，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、“小微企业用工成本高 ，”
针对这一需求 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，
图为展商给观众介绍检测设备
。日均处理花椒粉、切出来的料规格统一
，推动火锅产业相关企业集聚 ，这款X射线异物检测机都可以识别。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，切肉机前，切丁 ，此前经营汤锅的她 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。而人的价值则开始向菜谱研发、得开源节流 。宛如闯入一片“银色森林” ，(完)
| 喷码等，瞄准着工厂与后厨的痛点
。铝屑等异物 ，分选
、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，科技发展确实给我们带来了福音
。部署全自动包装线后 ，推动调味品产业链升级 。同时降低物料损耗 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
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