2 、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，捞出后用热水冲洗干净，应景用热水焯一下，滋补大火煮开 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景起油锅 ，滋补生抽调味 ，菜板添加盐；
3、秋冬
季节鸡逐个取出剥取栗肉；5 、最栗炖跑山鸡
做法：
1、把开水倒入板栗，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6 、糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、出香味后，添加盐、大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13 、没过 ，剁成大块，下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12 、至鸡肉7分熟 ，烹入料酒；
11 、八角和干红辣椒；
10、
原料 ：新鲜板栗 、