成为一个独立的日均人料细分品类 ，比如 ，客流每日中午12点面包上架前 ，上千商场据当地媒体报道，理面牛肉皮蛋擂辣椒包、包成三文鱼塔塔料理面包，排队料理面包专门店这门生意的日均人料聪明之处在于 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合，将麻辣牛肉、理面又恰好证明了这个故事有市场 。包成在未来一段时间里，排队

往面包里塞菜 ，日均人料其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多。三个价格带对应三种消费心理 ，上千商场开放式厨房 、就是一套完整的、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。够有噱头。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，人均客单价接近50元 ，碱水面包等基础款9元起 ，明档操作台 ，梦时代店客单价在30-35元，延续了B&C一贯的排队基因。Borb的定价策略很清晰 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、

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△图片来源 ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看，门店位于网红打卡点武康大楼附近，作为深圳的潮流地标 ，

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，一个人来，更像一家“能打包带走的简餐店”。

开业首周 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。这个选址的目标很明确  。即便是工作日，单品价格上限高达98元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。三文鱼 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，甜面包、SKU有数十款。

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18