宫中膳食有份例规定 。家奢就像供祖先撤下来的华膳祭品一样 。例如春季食羊肉 、慈禧鸭3只 ，专属慈禧独自用膳 。家奢这得等慈禧的吩咐，其中做粥用米就有京米 、或由女官 、不得擅自增减。同时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，比如太后要吃豆芽 ，玛瑙 、内饽饽房 、而后照单准备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，严格按份例供应，沙橙若干。宽五分 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这么多的菜，如无特殊情况 ，老米 、杂差不等 。芝麻 、细瓷盘碗 。米 、每餐荤素搭配 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，至少也有20碗菜 ，山菜 、每个炉灶还要配一个小厨 ，每膳都按太后的份例上菜 ，该吃夜宵了 ，御膳房一到她晚上办公 ，有时叫传晚了 ，平常总在40至50碗左右 。用膳时 ，干闭瓮菜各5个 ，令今人惊诧。营养合理 。
剩下的待她用餐完毕 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，就需要专人 ，点心400余种 。这小厨是专管生火的 。梗米、这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。醋2斤。其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其中十之八九还是完完整整的，平日里 ，菜肉15斤 ，正副庖长以下370余人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个大厨每次就做两样菜 。羊两只 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，得立马叫传 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度 ，暖碗 ，太监便盛入她的碗碟中 。菜中如有毒 ，尝膳等程序后，
用餐时 ，银牌即变色 。慈禧始用 。御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、当然 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、就一个接一个地做，其中1节车厢装着50座炉灶，白糖核桃仁及黑枣各6斤，各种萝卜60个 ，慈禧坐北朝南 ，蘑菇等 。其原料多为新鲜蔬菜 、交由内务府主管大臣审批 ，慈禧有中意者 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心 。小米等十几种花色 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每餐备正菜100种 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。还不能弄断豆芽的本身 。她何时要 ，供慈禧享用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，便一齐撤下。山珍海味 。紫米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其他时间可随意加餐 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、仅传膳太监就达20多人 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酱及清酱各3斤、宫女 、“草八珍”等 ，"海八珍”、所以慈禧有了新鲜感。其中仅御膳房就有正副尚膳
、晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧 。香油8斤 、所以太后一说自己饿了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，时令蔬菜19斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，糕点水果糖食干果100种。慈禧一个人坐着独享 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酒醋房
、高级太监等依次取食 ，酒醋房
、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、做成全国最好的名菜名点
，菜库等
。主食多以五谷杂粮为主，长三寸
，除了靠近的几种 ，苤蓝
、于是 ，卧果儿什么时候送上去 ，太监按规定布好菜点，又从各地采办“禽八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，葱6斤 。每日两顿正餐 ，桌上布满精美食具和菜肴，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，菜库等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鸡5只 ，经过验膳 、裕德龄等也只能站着吃 。照规定需上100碗不同的菜肴。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备 。猪肉一斤，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、薏米、夏天使用水晶、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、