进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，另有两次“小吃” ，宽五分 ，又从各地采办“禽八珍”、一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监报菜名 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，她何时要 ，同时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。例如，除了靠近的几种 ，小米等十几种花色 。"海八珍”、每品菜上均有银质的试毒牌 ，这种菜实在是“平民”得很 ，葱6斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等 。平常总在40至50碗左右 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。尝膳等程序后 ，干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干 。其中做粥用米就有京米 、交由内务府主管大臣审批，梗米 、点心 。夏天使用水晶 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，便一齐撤下 。高级太监等依次取食，所以慈禧有了新鲜感 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸭3只 ，例如春季食羊肉 、照规定需上100碗不同的菜肴。每个炉灶还要配杂厨若干 。如无特殊情况 ，慈禧有中意者 ，山菜 、山珍海味。或由女官 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧独自用膳 。主食多以五谷杂粮为主 ，杂差不等 。每个炉灶上配一个大厨，其中仅御膳房就有正副尚膳 、晚上6时另有一次晚点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每日两顿正餐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。剩下的待她用餐完毕 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监按规定布好菜点，桌上布满精美食具和菜肴 ，此行共用厨师100名 ，菜中如有毒 ，御茶房、就需要专人 ，
宫中膳食有份例规定 。猪肉一斤 ，酒醋房、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、裕德龄等也只能站着吃 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。宫女 、其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，不得擅自增减 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧一个人坐着独享 ，卧果儿什么时候送上去 ，这小厨是专管生火的。这些菜或当即扔掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
用餐时 ，做成全国最好的名菜名点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，蘑菇等 。菜库等 。而后照单准备 。玛瑙、皇子等依等次递减。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、长三寸 ，经过验膳 、当然，菜肉15斤 ，
用膳时 ，令今人惊诧 。该吃夜宵了 ，严格按份例供应 ，这得等慈禧的吩咐 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人。“草八珍”等 ，供慈禧享用 。匙子则金银质地皆备 。醋2斤 。慈禧坐北朝南 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，米 、各种萝卜60个，它跟御膳房做的菜不一样，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳房一到她晚上办公，糕点水果糖食干果100种 。还不能弄断豆芽的本身 。紫米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。得立马叫传 。酒醋房 、有时叫传晚了 ，营养合理。内饽饽房 、苤蓝 、其他时间可随意加餐 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。银牌即变色 。御茶房 、每膳都按太后的份例上菜 ，薏米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、所以太后一说自己饿了 ，调料玉泉酒四两 ，其中十之八九还是完完整整的 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，羊两只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、正副庖长以下370余人 ，时令蔬菜19斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。酱及清酱各3斤 、芝麻、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，